Про "смердеть" от слова "смерд", а "смерд" от не знаю чего

Ну, вот именно. Вот если бы слово "смерд" обозначало дурной запах, то тут еще можно было бы порассуждать, о том почему так назвали целое сословие, а т.к. слово смерд означает совсем другое, то и не о чем здесь говорить.

Но если в украинском понятие "смэрдиты" есть, то "смерда" - нет и не было.
Я это к тому, что "смердеть" от слова "смрад", (укр. "сморид") - исторически более древнее слово.

О происхождении слова смерд можно долго рассуждать, например, о том, что произошло оно от слова "смерть" т.е. "смерд" - обозначение простого смертного. Что наиболее вероятно, чем "смрад", т.к. это все таки русское сословие, а не украинское, да и по звучанию не очень-то и близко и тем более, почему от слова "смрад" образовался глагол "смердеть"/"смердить" (по Вашей логике) и только потом образовалось сословие дурнопахнущих русских крестьян, хотя должен был бы образоваться глагол "смрадеть" или "сморидеть", а его нет ))).