Одно думаю...можно ли подать сразу в суд и не обращатся в Загс и в течении 30 дней ждать отказ об изменении в актовой записи изменить национальность...

Лучше все же обратиться в ЗАГС, во-первых, потому что Вам нужен отказ из ЗАГСа, чтоб подать в суд, этот отказ и будет основанием, к тому же свидетельствующим о том, что во внесудебном порядке урегулировать вопрос не удалось, чтоб судья не отправил Вас потом урегулировать вопрос уже после того, как Вы подадите иск (только время потеряете, причем, гораздо больше, чем если сразу отказ будете ждать 30 дней, т.к. суд на каждый Ваш "чих" будет реагировать до 2-х месяцев, имеет право). Во-вторых, не надо упускать возможность решить вопрос без суда, некоторые ЗАГСы идут навстречу просителям, особенно, если один из родителей в СОР немец. Дополнительным аргументом в ЗАГСе может служить диагноз брата, тем более, что у него в СОР русских вообще нет, а только немка и украинец.

Теперь ждём справку Ф1

Зачем Вам Ф1? Лучше потратьте это время на ожидание отказа из ЗАГСа.