Может ли личная подача в Германии ускорить как-то процесс?

Сомневаюсь, разве что сэкономите время на пересылке документов.

Собираемся отправлять Антраг с документами (все доки плюс В1

Если заявитель все предпосылки выполняет еще до переезда, то антраг можно подать и из Германии при определенных условиях. Язык и декларация у Вас есть, это Ваш В1. Ну а происхождение вряд ли изменится после переезда, тем более, что Вы "не собираетесь пока переезжать".

Но я не понимаю зачем Вам это? Хотите выиграть 3-4 месяца, которые уйдут на рассмотрение антрага? Вы так уверены в своих документах и в том, что рассмотрение не затянется на года? Что Вы будете делать, если антраг будет рассматриваться год? Жить в Германии за свой счет все это время, а семья и маленькие дети в это время будут жить в стране исхода? Если во время ожидания найдете работу и/или привезете семью, то это уже точно будет "перенос жизненных интересов".

Что Вам мешает получить АВ и ЕВ в стране исхода на всех, приехать одному, все подготовить уже как гражданин, ничем не рискуя, а после привезти семью?