возможно попытаться найти оригинальное архивные записи о рождении деда и родителях?

Поискать-то можно и даже найти. Но что это докажет? Как проследить связь между тем Шульцем, что родился и Ивановым, что жизнь прожил, тем более, под этой фамилией он указан в справке о реабилитации.

Дед запрашивал документы на прадеда, но без результата, тем не менее, поискать стоит?

Конечно, стоит. Хотя бы для себя и семейного архива. Я бы, непременно, попыталась.

вопрос лишь примут ли с совершенолетием на 1945 а не на 1941?

Это Вы узнаете только подав антраг. Но BVA, обычно, требует чтоб предок был совершеннолетним на 1941-й год. Хотя, есть случаи, когда заявители вели происхождение и от более молодых предков. Возможно потому, что в их справках о реабилитации написано: "выселен в составе семьи", что уже косвенно подтверждает то, что у них был совершеннолетний (на 1941-й год) предок, декларировавший себя немцем. Попробуйте, если в справке на Вашего деда написано, что он выселен в составе семьи (ведь, BVA совсем не обязательно знать, что это семья тети, а не родителей деда), то это может быть Вашим шансом.

С Австралией , после учебы, был на рабочей визе, в которой прописано что могу работать только на конкретную компанию по контракту с датой окончания визы и выезда из страны.

Тогда, возможно, что и не сочтут это за перенос жизненных ценностей.