если не трудно Ваше мнение, для смены национальности в СОР ребенка (стоит прочерк) и СОБ (у меня тоже прочерк) органы ЗАГС хотят чтобы я поменял свое СОР (в нем моя мама украинка) . Бабушка немка только у мамы в СОР.

У всех по-разному. Чаще всего требуется сначала смена национальности родителем.

Без этого ребенку (вам) отказываются национальность в сорах его детей менять

А где-то меняют и не придираются

Вопрос: везде будет повторно и плюс смена моего СОР не критично?

Пошлите сначала с антрагом копии первичных СОР.

плюс говорят старое мое СОР заберут

Можно сказать, что потерялось

(думаю заранее заверить копии у юриста),

Как минимум копии снять нужно. Но можно и заверить

менять ли всю цепочку СОР и СОБ ?

В принципе, если сразу приложите к антрагу нынешние СОР и СОБ и к ним В1, может, и проскочит.

Бераторы разные попадаются.

Так то, если есть возможность где-то национальность указать, она должна быть указана.

А если негде /нет детей, не в браке/, то тогда для декларации используется В1

Но не всегда и не все бераторы этого правила придерживаются. И, бывает, не просят внести национальность