Если Вы никогда не владели диалектом, то, по моему мнению, лучше не пытаться вставлять отдельные "диалектные" слова в предложения. Это будет выглядеть неестественно. Незнание Вами диалекта еще не означает того, что Вам будет отказано в знании немецкого языка. Однако Вы должны ПОНИМАТЬ, ГОВОРИТЬ связными, логически и грамматически правильно построенными предложениями, а не отдельными словами. Ну и давать на задаваемые вопросы развернутые, а не односложные ответы. Столь любимая русскими халява здесь не прокатит однозначно - можно даже не надеяться.
Что же касается бераторов, то лично я имел разговор с очень приятной и доброжелательной дамой, хотя не раз приходилось читать о ситуациях прямо противоположных. Бераторы, как и тестируемые, встречаются разные, и не всегда все проходит идеально. Читал и о случаях оспаривания результатов теста в суде. Все очень и очень индивидуально. Одно только очевидно - взгляд на ситуацию со стороны бератора и со стороны тестируемого не всегда будет совпадать.