Во-первых, орднунгсамт, так же как и полиция, найдёт его сам, если будет мотивированное заявление. Малинуа на Гамбург не так много, в твоём районе, вероятно, одна-две. Поговори с собачниками, наверняка кто-то подскажет район обитания неадеквата. Он же не только тебя бесит. Во-вторых, все равно полезно спросить у него данные, пусть поймёт, что угроза реальна. Ведь задача не отомстить, а избежать инцидентов в будущем. Если он будет тебя избегать, то цель будет достигнута самым легким способом.

Хотя данные все равно нужны для обращения в его страховую компанию (все счета от ветеринара собирай). Кстати, теоретически, Veterinäramt тоже обязан заниматься расследованием инцидентов, связанных с нанесением серьёзных повреждений собаке другой собакой. Теоретически, на практике не знаю, как это происходит. Но ветеринар может посоветовать оптимальную последовательность действий, так что если все равно пойдёшь, то спроси. А твоя реально пострадала? Есть прокусы, гематомы?