Почему кошки так дорого стоят?
Отличие в персонализации. Мы не знали лично тех свиней/коров/кур, которых едим. Они не росли у нас на глазах, мы их вообще никогда не видели. Мы покупаем кусок мяса в упаковке/на развес и оно для нас совершенно обезличенно.
Собственно говоря, в гуманизации человечества огромную роль сыграло распространение холодильников. У людей отпала необходмиость натурального хозяйства, то есть нелбходимость убивать животных для собственного выживания. И у людей (не у всех конечно) начал развиваться т.н. эмоциональный интеллект. То есть способность к сочувствию и эмпатии.
Так что строго говоря, употребление мяса и бережное отношение к тем же кошкам не имеют между собой много общего. Можно быть очень гуманным человеком и при этом не быть вегетарианцем. Другое дело, что гуманный человек сам не убьет животное, просто не сможет. Разве что в самом крайнем случае, когда стоит вопрос собственного выживания.