Login
AMC
921 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort SebastianPerejro 04.12.06 09:12
Витамин С пропадает уже при 100╟С, а остальные температуру выдерживают достаточно высокую, если это не долговременно. Поэтому жареное мясо всегда вкуснее варёного. Шашлык, например жарится в инфракрасном излучении, температура которого выше 500 градусов, главное вовремя поворачивать. 
Поэтому при быстром приготовлении пища вкуснее и полезнее. Ну а в холодной воде, как известно, супа не сваришь. Поэтому продукты обычно подготавливают к варке. Долго развариваемые крупы и бобовые предварительно замачивают, это сокращает время приготовления и сохраняет полезные вещества.
Насчёт температуры 180-200, я сказал, что она может достигать такой величины. Этов вовсе на значит, что в кастрюле всегда такая. Если интересно замерь, я не мерял.
Поэтому при быстром приготовлении пища вкуснее и полезнее. Ну а в холодной воде, как известно, супа не сваришь. Поэтому продукты обычно подготавливают к варке. Долго развариваемые крупы и бобовые предварительно замачивают, это сокращает время приготовления и сохраняет полезные вещества.
Насчёт температуры 180-200, я сказал, что она может достигать такой величины. Этов вовсе на значит, что в кастрюле всегда такая. Если интересно замерь, я не мерял.
"Im Jahr der Wirren gehe nichtstreng mit dem Bruder ins Gericht.""Der Stille Don" M.Sch.