Вход на сайт
Cколько ждать заказа в ресторане
1071 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Мадам КуКу 05.07.06 11:33
ну начнем с того, что у меня бабушка 25 лет была директором ресторана, и я там в свое время работала ... плюс мои партнеры-немцы часто пользуются моими консультациями.
зато я теперь понимаю, что мексиканскую кухню нужно обходить стороной однозначно: в каких бы закрытых емкостях не находилась нарезка овощей, итог будет один - овощи теряют свой вкус. это уж если совсем человеку все равно, что скушать, то он не поймет, а если разбирается - то вряд ли останется довольным. я не могу есть блюдо второй раз разогретое, дома готовлю только на один раз. а уж ресторан вообще предполагает индивидуальное приготовление (за исключением некоторых блюд).
что касается утки по-пекински, у меня родственник очень много лет работал в Китае, так вот так, как ее готовят именно в Пекине, ни в одном ресторане Москвы не делают - это верх искусства повара, секретами не делятся.
зато я теперь понимаю, что мексиканскую кухню нужно обходить стороной однозначно: в каких бы закрытых емкостях не находилась нарезка овощей, итог будет один - овощи теряют свой вкус. это уж если совсем человеку все равно, что скушать, то он не поймет, а если разбирается - то вряд ли останется довольным. я не могу есть блюдо второй раз разогретое, дома готовлю только на один раз. а уж ресторан вообще предполагает индивидуальное приготовление (за исключением некоторых блюд).
что касается утки по-пекински, у меня родственник очень много лет работал в Китае, так вот так, как ее готовят именно в Пекине, ни в одном ресторане Москвы не делают - это верх искусства повара, секретами не делятся.