Медстраховке можно сказать, что живете без дохода или с минимальным, тогда они насчитают минимум (в районе 250 евро). Этот минимум надо будет платить каждый месяц. Когда вы уволитесь, они сразу перестанут получать ваши взносы автоматом, и очень живо будут интересоваться вашими новыми обстоятельствами.

Можно выписаться и отказаться от страховки, это, на самом деле, по закону правильно именно так. Тогда с даты, которую вы им назовете в качестве даты отъезда, они не будут снимать с вас взносы.

Другой вопрос, что, вернувшись, надо будет исполнить танцы с бубном, чтобы попасть обратно в гос. страховку.

Я бы дождалась гражданства. Как обладатель немецкого гражданства, вы можете ехать и возвращаться без проблем, не глядя на сроки отсутствия (ну только с пропиской хорошо бы решить вопрос или не светиться).

Выписавшись, вы сможете растрогнуть все договора - телефоны, фитнес-клубы и прочее. Это основание для Außerordentliche Kündigung.

Для банковского счета надо будет оставить почтовый адрес в Германии, хотя бы c/o [имя фамилия благодетеля]. Тогда банк вообще не узнает, что вы не в стране, и не будет порываться закрыть вам счет.