Но если будет писать, что гражданин, лучше конечно переписываться на немецком

Глупости, ерунда это (я этого аргумента вообще не поняла). Просто немцам так легче, они по-немецки и пишут, а тут ещё и сразу профу видно будет, что у кандидата нет проблем с английским. Не у всех немцев, даже в науку идуших, хороший английский. Да и вообще, немецкий в науке мало кого интересует.

Так что нормально будет обращение на английском, такое даже больше "уважают", (тем более, что и не все шефы немцы и с родным немецким). Просто немцам, коренным, понятное дело, проще на немецком, вот они на немецком и пишут запросы.

Это раз

Во-вторых, наличие у вас немецкого гражданства, конечно, будет жирный плюс, это скрывать, разумеется, не нужно.

Ну и немецкий даже на В1, тоже хорошо.

Так что прямо сейчас собирайте манатки, берите рекомендательные письма, явки, пароли (или по мейлу потом попросите) и едте прямо сейчас в Германию и как Ладунья советовала, устраивайтесь в первые дни. Или, тем более, если есть деньги на первое время, прямо сейчас, ещё до приезда, брониоуйте жилье на Wohnung auf Zeit. Arbnb или т.п. , приезжайте заселяйтесь, прописывайтесь и идите оформляться в джобцентр и т.п

И уже отсюда пишите бевербунги, прикладывайте рекомендательные письма. Бевербуйтесь на докторантские ставки, т е. PhD, их всегда больше, чем ставок постдоков, да и требования для постдока выше. Находите вакансии и на общих портала, типа, www.jobvector.de (очень рекомендую) и на сайтах конкретных Уни. Пишите и инициативные бевербунги, не только на вакансии. Бевербуйтесь ПО ВСЕЙ ГЕРМАНИИ. Кроме этого, не ограничивайте поиск только вашей специализацией, бевербуйтесь и на смежное, близкое и вообще в области молекулярной биологии, клеточной биологии и пр. Для ставки докторанта это не проблема, что человек не в теме прйдёт, это не постдок, (да даже и для постдока это не обязательно)..

Но первое, что вам сейчас нужно сделать, сюда приехать. а тут уже, пока не найдете рабочее место, будете получать пособие в виде бюргергельд, с первых же дней, это не проблема. Главное, возьмите с собой все возможные документы.