Совет так сказать от принимающей стороны. Так как основная цель сейчас как можно скорее попасть в Германию, то аспирантура может и подождать. Попробуйте искать позиции научного сотрудника по своей тематике. Выбор будет еще больше если рассматривать также и фаххохшуле. Аспирантуру можно будет найти и потом. Возможно даже там же где работа научным сотрудником. Проекты для аспирантов пишутся сейчас почти всегда под конкретного человека. Шансы инициативно найти подходящий проект под себя очень невелики.
Мне каждую неделю приходят такие запросы. Шанс, что у меня на текущий момент будет подходящий проект ничтожны. Если у меня есть проект, то человека я буду искать активно сам, и в первую очередь по своим контактам. Так что если у Вас хорошие отношения с текущим профессором, постарайтесь подключить его.
Когда я ищу просто сотрудника в проект (не аспиранта) конкретная тема его предыдущей работы не так важна. Главное, чтобы профиль соответствовал.

Если есть еще вопросы - спрашивайте.