Нужные программы я уже выбрал ... Здесь я уже знаю как все устроено

Похоже вы не все знаете. Найдите с помощью интернета всех возможных профессоров и руководителей групп по направлениям более-менее близким к вашим интересам. Напишите каждому, что вы мечтаете делать ваше PhD именно у него. Можно на английском. Приложите CV и список ваших публикаций. В виде е-мейла с одним файлом-приложением в pdf. Ждите пока откликнется тот кто захочет вас взять, или расширяйте поиск, если таковых не найдется. В Германии нет аспирантуры и программ в вашем понимании - каждый профессор добывает деньги грантами и сам решает, кого ему на эти деньги взять. Когда вы станете PhD-студентом, вам будут платить зарплату, обычно от 0.6 до 0.75 ставки из тарифной таблицы. Формально считается что эту часть времени вы работаете, а остальное неоплачиваемое время трудитесь над своей диссертацией. Деньги не очень большие, но все аспиранты так живут, хватает.