В больших концернах на зарплатой, в том числе сотрудников ляек, следит бетрибсрат.

Обычно есть Equal Pay, но наступает он везде по-разному. Где-то с первого дня, где-то после 9-12 месяцев работы в концерне. Т.е. всё это время ты получаешь меньше.

Ещё в больших концернах для своих есть дополнительные бонусы, программы и выплаты помимо зарплаты. Чужим они если и доступны, то часто в урезанном виде.

Просто так (без веских оснований) расторргнуть договор в одностороннем порядке концерн не может.

А как тогда по-вашему происходят массовые абмельдунги рабочих?

Договоры обычно составлены так, что убрать чужого человека не состовляет труда (или как вариант - заменить его другим от той же ляйки). Формально "убранный" продолжает состоять в трудовых отношениях с ляйкой, но денег ей уже не приносит, т.к. фактически не работает. А будет ли ляйка долго платить человеку за ничегонеделание - вопрос риторический.

увольнение с ляйки будет проходить по трудовому кодексу

Да. Но ляйке гораздо проще аргументировать увольнение сотрудника по betriebsbedingte Kündigung.