Открытие кафе
Имхо, нужно составить меню из нейтральных блюд, а все особенности национальной кухни оформить просто как придаток. Кто хочет, будет брать блинчики, кто не знает или не решается, будет брать булочку. Мы как-то были в одном турецком кафе в Elsenfeld (Café LOQMAM). Там были и обычные блюда меню, и турецкие. Видно, что люди всё делают с душой и мы покинули это заведение с приятным чувством, хотя местность вокруг там не очень и мы поэтому вряд ли туда ещё вернёмся. Посмотрите на фейсбучике фоточки (гуглится на раз), просто как пример, там и меню выложено.
В Ашаффенбурге есть ресторан тройка, весьма популярен даже среди коренных народов. Сам я там правда ни разу не был, а слышал лишь лестные отзывы со всех сторон. Это
просто как примеры, что можно предлагать что-то новое, а не только колбасу и сыр. Но мы живём в Райн-Майн-Гебит, здесь людей борщами и гевапчичями не удивишь.