ТС, вы гражданка России, живете в России, ребенок живет в России вместе с вами и является гражданином России. Квартира также находится в России и записана на вас.

При таком раскладе вам следует сделать следующее. Подать иск в российский суд по месту жительства с требованием о разводе, об определении места жительства ребенка по вашему месту жительства, об установлении алиментов. Российский суд рассмотрит дело по российским законам, разведет вас, алименты установит либо в процентах от зарплаты либо в твердой сумме (как вы будете их получатьт это уже другой вопрос), место жительства ребенка установит с матерью в России (100 процентов, так как ребенок гражданин России). Скажу даже, что немецкий суд не вправе рассматривать подобное дело, так как ребенок не живет в Германии, а живет в России, и дело не подсудно немецкому суду. Муж никак помешать не сможет. Максимум, что он может сделать, это установить график встреч с ребенком, но опять же через российский суд, и суд без вашего согласия никогда не согласиться на встречи несовершеннолетнего гражданина России за пределами России.

Что касается квартиры, вам в суде не стоит ставить вопрос о разделе имущества. Это в интересе вашего мужа. Квартиру, находящуюся в России, может разделить только российский суд (не немецкий). И так как квартира записана на вас, то если ваш муж в течение 3х лет после развода не подаст в суд заявление о разделе имущества (квартиры), то квартира останется полностью вашей. Т.е. ни на какие переписки квартиры на мужа соглашаться просто нельзя. Что касается раздела кредитов мужа, то отдельная большая тема для обсуждения со множеством возможностей оставить кредиты/долги на нем.

Вроде на всё ответил.