на фиг девчёнкам такая ответственная работа, тем более в миллионные кредиты влезать

Та ни кто ни куда пока не влазит. Пока практика. А через пять лет уже будут знать, стоит ли своё бюро иметь.

отнимающая кучу времени и сил? (Это если своё штойербюро открывать или перекупать)

Знаю одно штоербюро, его владелец не сильно себя работой обременяет, 90% работы выполняют ангештельте, а "шеф" то в один урлауб, то в другой, то "гешефтаусрайзе"

через 3-4 страны, В бюро (если не в аусрайзе) появляется через день-два на 2-4 часа, время от времени на термины с клиентами, а чаще всего узнать всё ли в порядке, мороженого привезёт, или других вкусняшек, и опять пропадает

Всё будет зависить от того как организована работа, если недостаточно хорошо, то прийдётся постоянно в бюро сидеть, если на отлично, то только контролировать.

Хотя знаю и другое бюро (шеф женьщина), но предполагаю что работы нахватала так, что безвылазно сидит в бюро, плюс 5 или 6 ангештельте.

Это так пара примеров. В моём понимании, всё зависит от жадности и организации рабочего процесса.