Вам нужно обратиться в торгово-промышленную палату (IHK - Industrie- und Нandelskammer) по месту Вашего жительства с этой идеей и оформить лицензию (Gewerbe) в Gewerbeamt. Если у Вас самой есть дипломы (учителя, педагога, воспитателя детского сада, детского психолога) в этой сфере, то Вы должны пройти процедуру не только признания образовательных документов, начиная со школьного аттестата и до вузовского диплома или диплома техникума), но и обязательно признания владения профессией. Но даже если Вы сами не можете работать воспитателем, но ВЫ можете нанять для этого немецких профи. Если среди них будут безработные кадры, то насколько я знаю, за их трудоустройство Вам будут положены выплаты от биржи труда (Arbeitsamt).
У Тагес муттер не может быть более 5 детей. В дет.саде объеме посерьезнее. В любом случае - изначально в IHK

Плюс к этому учебные и образовательные материалы, имеющие сертификаты и их своевременное обновление
Удачи!!!!