Он будет работать с библиотекой. Но вы ведь не потрудились почитать как у них всё организовано, признайтесь?
Представьте что его купили 10 тыс. человек - это уже 2 миллиона долларов. Сам прибор, разумеется, стоит не 200, а несколько меньше - и разницы более чем хватит для начала.
Далее прицип простой (очень упрощенно, конечно) - все пользователи получают доступ к библиотеке, библиотека формируется из уже имеющихся (их собственных или от третьих сторон) данных, но в то же время все являются источниками её пополнения. Если, грубо говоря, 100 человек отсканировали что-то и назвали его "сахар", библиотека пополнилась спектром, возможно, это ещё проверят (при необходимости), и так далее - все довольны и всё сравнительно недорого (это называется crowdsourcing).
Создатели используют библиотеку для своих целей, вероятно, продавая её дальше или используя в исследованиях, а обычные пользователи проверяют продукты или просто играются, сканируя всё подряд - так всё и двигается вперед.