Чтобы потом с углями "заморачиваться"?
Принести пакет с углём, по возможности аккуратно его вскрыть, высыпать - обдав окружение угольной пылью.
Достать жидкость для розжига, набрызгать, поставить трубу для тяги, с десятой попытки поджечь уголь..
Задымить всю округу чёрным дымом. Ждать полчаса-час до нужной температуры, и затем - в процессе приготовления - постоянно подстраивать расстояние от углей до решётки.
После приготовления ждать несколько часов, пока прогорят угли и начать чистку - вычистить золу - куда её теперь складывать? Сам аппарат горячий, работать нужно постоянно в перчатках.
Одежда и лицо в гари..
Утрирую конечно.
Для газового гриля нужно открыть два вентиля и нажать на кнопку.
После приготовления закрыть два вентиля.
А запах углей можно получить путём замачивания щепок бочек Jack Daniels в воде за полчаса перед процессом.
В Штатах, где к этому делу ОЧЕНЬ серёзно относятся и понимают в этом, газовые грили доминируют.
Смокеры и угольные - преимущественно на рэнчо и за городом.