Вход на сайт
нож для шинковки капусты
1301 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Odio 16.01.13 21:54
Сейчас специально позвонил отцу, поинтересовался.
Квасится за 3 дня, причем даже когда он заквашивал в бочках (100л), то все равно квасили в течение 3 суток.
Вот когда делали яблоки с капустой (антоновка, целиком (не резать, не снимать шкурку), то яблоки доходили до кондиции за 2-3 недели, а капуста все равно через 3 дня.
Ингридиенты нашего рецепта: капуста 6кг, морковь 1,5кг, соль 2 ст. ложки (сорь каменная, помол №1 (грубый), а не морская) - это из расчета на 6л кастрюлю.
P.S.: вопрос - вы при какой температуре квасите капусту? Потому что, если процесс квашения происходит где-нибудь в холодильнике, то там и месяц может квасится... и не факт, что заквасится.
При комнатной температуре (19-21С) - 3 дня, ну для верности можно еще 1-2 накинуть, но никак не 2-3 недели...
Квасится за 3 дня, причем даже когда он заквашивал в бочках (100л), то все равно квасили в течение 3 суток.
Вот когда делали яблоки с капустой (антоновка, целиком (не резать, не снимать шкурку), то яблоки доходили до кондиции за 2-3 недели, а капуста все равно через 3 дня.
Ингридиенты нашего рецепта: капуста 6кг, морковь 1,5кг, соль 2 ст. ложки (сорь каменная, помол №1 (грубый), а не морская) - это из расчета на 6л кастрюлю.
P.S.: вопрос - вы при какой температуре квасите капусту? Потому что, если процесс квашения происходит где-нибудь в холодильнике, то там и месяц может квасится... и не факт, что заквасится.
При комнатной температуре (19-21С) - 3 дня, ну для верности можно еще 1-2 накинуть, но никак не 2-3 недели...
In vino veritas, in aqua sanitas.