Уважаемый автор, не обижайтесь, но без хорошего языка шансов у вас почти нет.
В Германии около 3 миллиона безработных и почти 4 мил. на неполной занятости, в ожидании лучших времен http://statistik.arbeitsagentur.de/
В Германии постоянно проживают полмиллиона российских граждан, а русскоязычных, получивших гражданство Германии, граждан из бывшего СССР
еще больше. Так что рускоязычные работники для работодателей не интересны.
Вам, с опытом работы в туризме и отелях без очень хорошего знания нем. языка работы не найти, если только может быть горничной за 7 евро/брутто в час.
Без официального разрешения на работу вас нигде не возьмут, даже в греческие рестораны.
Пишу это по собственному опыту, работала в отеле рецептионисткой, а недавно пыталась помочь и устроить парня с ПМЖ Греции на кухню,
разговаривала с 3 владельцами ресторанов у нас в округе, с которыми меня связывает дружба. Но даже по дружбе никто не хочет рисковать,
тем более работников у них сейчас более чем достаточно, чуть ли не каждый день греки спрашивают по поводу работы, через знакомых, либо сами приходят.
Касаемо вашего будующего мужа, основные маршруты идут на Италию, в ближайшее зарубежье, а в Грецию очень мало, и да, без немецкого языка у него шансы если только на самую
малооплачиваемую с тяжелым графиком и тяжелым маршрутом.