Я Вам дам одну, где Вы найдете все остальные. И убедитесь (если почитаете), что в Германии есть ряд видов деятельности, которые требуют документального подтверждения квалификации (как минимум), или сдачи экзамена.
Изучайте: http://www.existenzgruender.de/russisch/self_employment/start/law/index.php
И тут же цитата оттуда: Вы получите разрешение на временное пребывание, если Ваше пребывание в Германии представляет высший экономический или особый региональный интерес. Проект проверяется на экономическую состоятельность и его воздействие на рынок рабочей силы, а также на научно-исследовательскую и инновационную деятельность.
Попутно задайте этот вопрос себе - Ваша деятельность представляет "высший экономический или особый региональный интерес"? Поскольку ответ на этот вопрос "нет", то о самостоятельной деятельности Вы можете забыть (если не въедете иным путём). Остается одно - поиск работодателя, причем настолько заинтересованного в Вас, что будет готов выбить и разрешение на работу, и вид на жительство. Но его интерес будет стремиться к нулю, пока у Вас нет дипломов и знания языка.
На сайте есть масса полезной информации - как ссылки на законы, так и общая по ведению частного бизнеса в Германии. Но боюсь, что законы, которые, в частности, регулируют необходимость наличия документов для ведения какой-либо деятельность, Вы вряд-ли прочитаете без знания языка.