Я раньше (до изменений) спокойно заходила на сайт с мобильного и планшета.

Ок, рассмотрим "заходить" (читать) и "работать с текстом" (писать) на мобильном/планшете (форматировать, выделять жирным, вставлять ссылки/фото/видео) раньше vs сегодня - для мобильных/планшетов улучшено и то, и другое. Если взять в качестве примера только "заходить" - зайдите сейчас на мобильном на титульную страницу чата http://chat.germany.ru - она ещё в старом дизайне, сравните то, что видите сейчас на форуме, хорошо все видно после "захода" на старый дизайн? Интересно узнать, что сейчас не так с "заходить" (читать) на форумах по сравнению с тем, что было? Без мануального зума даже читать сайт было невозможно - теперь возможно читать и писать, держась другой рукой за поручень в трамвае.

Почему вы пишите, что "теперь это возможно"?

Что касается "работать с текстом" (писать): попробуйте вспомнить как вы раньше на вашем айпаде/мобильном выделяли текст жирным, вставляли ссылки/фото/видео и посчитайте сколько шагов для этого нужно было сделать как в примере с цитатой выше. Попробуйте вставить обычную ссылку сейчас, и вспомните как это было раньше - принципиально разные вещи: все стало значительно проще и удобнее, чего и хотелось.