Никакой шапки не пишется.
Вот вам мейл немецкий. В конце обязательно Mit freundlichen Grüßen и подпись.

Sehr geehrte Frau XXX,
vielen Dank für Ihre Bewerbung und das Interesse an unserem Unternehmen.
Die Bearbeitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, wir bitten Sie daher auf diesem Wege um etwas Geduld. Wir werden uns schnellstmöglich wieder mit Ihnen in Verbindung setzen.
Wir senden Ihnen mit dieser Nachricht einen Fragebogen zu, durch den wir Ihre Fertigkeiten und Kenntnisse besser mit den Stellenanforderungen abgleichen zu können. Bitte tragen Sie Ihre Daten und Kenntnisse in den Bewerbungsbogen ein und senden diesen an uns zurück. Alle Daten werden selbstverständlich vertraulich behandelt!
Des Weiteren möchten wir Sie bitten, uns Ihre Zeugnisse (Arbeitszeugnisse, Diplomzeugnis, Seminarzeugnisse usw.) zukommen zu lassen, falls dies noch nicht geschehen ist.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung!
Mit freundlichen Grüßen

i. A. Veronika Braunroth
Kaufmännische Assistentin