Lassen wir zur Probe einmal das "Doch" weg. Dann haben wir eine einfache Aufzählung an Tätigkeiten. "Simon bleibt zu Hause und lernt, Maria hilft ihm, dann hören sie Musik aus einer Wohnung gegenüber." Deutlicher wird es, wenn man "aus einer Wohnung gegenüber" weglässt:" Simon lernt zu Hause, Maria hilft ihm, dann hören beide Musik." Friede, Freude, Eierkuchen.
Jetzt das Ganze mit "doch": Simon lernt zu Hause (alles ist in Ordnung, er lernt), Maria hilft ihm (auch gut), doch dann (jetzt wird der Deutsche aufmerksam!) hören beide Musik. Hier wird also ein Gegensatz ausgedrückt: Zuert lernt er brav, doch dann......
Ähnliche Sätze wären zum Beispiel:
"Zuerst kamen wir ganz gut durch, (und glaubten auch, dass das bis zum Ende so bleiben wird),doch dann gab es bei Frankfurt plötzlich einen Stau."
"Ich wähnte mich schon des Sieges sicher, führte ich doch (hier ein "doch" in einer anderen Bedeutung) um einen ganzen Turm, doch dann fand mein Gegner eine mörderische Mattkombination und ich war plötzlich der Verlierer."
Wenn du noch mehrere Beispielsätze möchtest, frag einfach nach.