надо постараться сделать доверенность на дарение в консульстве и передать в РФ.

Да, обычно это самый беспроигрышный вариант. Если Вы живете не рядом с Бонном или Берлином, поищите в интернете информацию про выездные приемы консульства, позвоните туда (наверняка есть какой-нибудь контактный телефон) и спросите, нельзя ли у них заверить доверенность.

К сожалению, единого рецепта тут нет, потому что могут быть огромные отличия в разных городах. Поэтому в случае дарения, как у Вас, впрочем, как и при других действиях с недвижимостью всегда лучше сначала узнать у нотариуса, который будет потом оформлять договор дарения, точный текст "нужной" доверенности, а также какие документы требуются (если требуются). У нас, например, дополнительно просили старые документы о приватизации одной доли квартиры (достаточно было простого скана по email), нотариальный документ о вступлении в наследство на другую долю квартиры (тоже просто скан по email), а также актуальную выписку о собственности из Росреестра с кадастровым номером, перечисленными собственниками и.т.д., наши родственники получили эту справку без нашего присутствия в ближайшем МФЦ, 2 года назад в Петербурге это мог сделать не только собственник, а вообще любой человек, причем без доверенности, потому что, типа, это открытые данные. Как сейчас, не знаю, всё меняется. Возможно, кстати, что и нотариус сам может запросить какие-то документы.

А с доверенностью хоть в консульстве, хоть на выездном приеме, если они этим сейчас занимаются, действовать обычным способом: узнавать в России точный текст, полностью подготовить его под свои данные и сохранить на странице https://notary.kdmid.ru/, запомнить/записать полученный (6-значный?) номер этой сохраненной доверенности в базе данных КД МИД, на термине назвать дипломату этот номер, он из базы данных сам распечатает доверенность, сам добавит туда необходимую консульскую "шапку" и текст заверения подписи, даст Вам прочитать распечатанную доверенность на предмет АшЫПок и оЧЕПЯток. Если всё в порядке, то Вы подпишите эту доверенность в его присутствии, он заверит подлинность Вашей подписи, вы заплатите положенный консульский сбор и сразу получите на руки оригинал доверенности с Вашей заверенной подписью. Уже к вечеру того же дня данные об этой доверенности появятся в российской Нотариальной палате https://www.reestr-dover.ru/ , так что её легко сможет пробить по базе данных и нотариус, и Росреестр, да кто угодно.
Потом надо будет каким-то способом переслать оригинал доверенности в Россию, но тут можно мало что посоветывать, учитывая отсутствие на сегодняшний день курьерской доставки. Лучший вариант, конечно, передать с кем-то. Если не боитесь, то можно и заказным письмом, которое, к сожалению может потеряться, ну или в большой посылке, как я сама отправляла, но и с посылкой 100% гарантии нет. Если доверенность надо отправить в преграничный регион, может быть, есть возможность отправить доверенность кому-то в блишайшую страну, чтобы оттуда привезли в кармане? Я так отправляла документ в Петербург через Эстонию: отправила его своей старинной знакомой, которая уже много-много лет живет в Эстонии, а она отдала кому-то из своих "вменяемых" знакомых, которые регулярно ездили через границу туда-сюда, эти знакомые подъехали в Петербурге к моей маме и отдали документ.