В резюме в опыте работы указываете названия проектов, или просто перечисляете скажем свои обязанности-достижения? По-моему, название проектов это всё же лишнее.

Всё это гадание на кофейной гуще. Вас не расстреляют за названия проектов и за их упоминание. Какое решение примется никто не знает.

Исходя из просто человеческого желания, чтобы читающему ваш документ было понятнее, можно упомянуть общее количество проектов и перечислить свои роли в них. Можно их перечислить с названиями, если речь идёт о Европарламенте или офисе Гугл, можно без но обязательно упомянуть свою роль в них, если она от проекта к проекту варьировалась. Цель - вы и швец и жнец и ...

Т.е.

Руководил пятью проектами и в трёх был замом из них каждый с бюджетом 500 млн. и 10 сотрудниками.

ОК.

Работал в пяти проектах и во всех кодировал калькулятор римских чисел написанных в формате UTF-16 на GW-BASIC для Atari и Мас.

Not OK. Но от вызванного удивления можно ожидать привлечённого к вам внимания.

Работал в 10 проектах на позициях:

Werkstudent.

Aufgaben: Formatierung von Disketten

Junior Entwickler:

Entwicklung von GUI.

Technologien: Ajax

Tool: xyz, ssdf

Besonderheit: Schnittstelle für mit Brail kompatibelen Geräten.

OK