Паспорт не действителен, т.к. Вы с момента подписания указа больше не гражданка Украины.

Другой вопрос: как об этом узнают пограничники других стран. Для этого Ваш паспорт должен быть внесён в список недействительных паспортов (Интерпола, допустим). Консульство этим заниматься не будет. Я предполагаю, что если это и присходит, то это делает МИД. Но не сразу после подписания указа, а в течении некоторого времени (после 30 дней должны, вообще-то, но опять же, как быстро они это сделают).

Ещё момент: очень маловероятно, что сотрудница консульства, особенно в письменном виде, скажет Вам, что требования ее начальства для исполнения не обязательны и/или что она лично отвечает за то, что Ваш паспорт ни в какие списки не внесут.

Поэтому успокоить себя получив формальное «разрешение» консульства очень врядли получится. Ну а насколько реальны риски, что могут возникнуть проблемы при выходе за 30 дней - Вам никто точно не скажет.