О ст-ти каких доков идет речь ?
Страховку можете тут сделать, но ваш присутствие не необходимо, мне делал муж страховку тут http://www.reiseversicherung.com/versicherungen_auslaendische_gaeste.html
На Укр например страховка , если едешь по визе невесты не нужна.
На социал ( его сейчас вообще нет, есть АЛГ 1 и 2, и Харц 4 ) вы не можете расчитывать пока ваш муж работает, если он потеряет работу то будет получать АЛГ 1 на себя и на вас. Пока он работает он будет проходить по 3 ( скорее всего ) налоговому классу, т.е. будет получать боЛьше денег чем когда он был холост , наскольКо боЛьше зависит от з/п , в вашем случае думаю на 300-400 евро боЛъше.
Какая защищоность вас интересует ? после брака не при каких обсоятельствах ( я не беру в учет криминал и т.д. ) пока вы состоите в браке с немцем вас не вышлют из страны. ПОсле минимум 2х лет в браке вы сможете претендовать на самостоятелöьный ПМЖ.
Все эти вопрос есть в ФАКах форумов "Вьезд и пребывани" и "Заключение брака" , неплохо было бы вам с ними ознакомится.