У моей мамы виза действует до 29 августа (годовая). А она вылетает в Германию 29 августа. Раньше в консульстве в таком случае аннулировали предыдущую визу и давали новую, действующую с момента поездки. А в этот раз что-то предыдущую не аннулировали, а дали еще одну с 30 августа. Как Вы думаете, проблем не будет при въезде?

Если бы они Вам анулировали старую визу, то она смогла бы вьехать 30 августа. но она же вьезжает 29, т.е. по старой. Значит ей поставят штамп о прибытие на старой визе, та которая 29.
Просто Вы сами запутанно сделали вот и результат. Не должны быть проблемы, только если дольше проверять будут. Но точно на Ваш вопрос ответит либо работник бошафта либо цоля.

Это нормальная практика. Въедет по старой визе, выедет по новой. Проблем никаких нет.