Хотим сделать гостевую визу женьщине с ребёнком, но дело в том что женщина не замужем.
И теперь берут сомнеия что ей посольство откроет визу.
Стоит ли затевать?

никто не даст вам гарантии, если она даже замужем. побольше разных документов на всяк случай надо, что работает, может себя финансировать итд. Посмотрите на сайте посольства. в зависимости на сколько дней нужно. Наша знакомая получила визу, на 7 дней.

Может лучше обычную туристическую?! Мороки и переживаний в сто раз меньше, и не знаю, что нужно такое сделать, что б в ней отказали... Я на 3 недели открывала - без проблем дали, хотя я тоже без детей и не замужем. А вот по приглашению, много плачевных историй...

Если вы вышлите ей не приглашение,а "гарантию" её прибывания здесь (это,то,что вы называете приглашением)
То отказать ей могут только в двух случаях.
1.Фальшивые справки.
2.Поймали на обмане на вопрос-ответ.

По 1. Запомните,не за сами "справки",а за их несоответсвие.
По 2. Не ответы,а за "просто так",что "соврали"
Принцип этих действий,чтобы было вам понятней:
Когда вы гарантируете прибывания вашего гостя здесь,материално и для этого проходите все процедуры,то отказать гостю могут ТОЛЬКО,в том случае,если он "соврет" или предоставит "фальшивые" документы.
ТО-ЕСТЬ,если сотрудник кон-ва решит для себя не давать визу,то он будет мурыжить вопросами и проверять бумаги,до тех пор ,пока он не получит желаемого,то-есть не поймает на "вранье".Для чего? Для того,чтобы у него БЫЛИ ДОКАЗАТЕЛЬСВА для возможного суда в Берлине,почему отказали в визе.
На суде,напрмер,вы будет вываливать там все ваши работы,гарантии и все такое,а они вам скажут,что на собеседовании,он "соврал",то-есть спросили,есть ли у вас корова,он сказал,что есть,а оказалась не корова,а бычок в стойле.
В справке с места работы стоит,что бухгалтер,а на на самом деле,он главный бухгалтер.
Мысль уловили?

Поподробнее можно, как туристическую сделать?

список документов для получения туристической визы (для Москвы):
http://www.moskau.diplo.de/Vertretung/moskau/ru/01/Visabestimmungen/Visa-Merkbla...

Это получается, что до подачи заявления уже как минимум должнабыть рабронирована гостиница и купленны билеты? И в случае отказа влетаеш на хорошую сумму.

Если следовать списку перечисленных требований, то получается что так.
В отдельных случаях можно уговорить гостиницу сделать бронь на срок путешествия, а оплатить в качестве залога только первые сутки пребывания (личный опыт, правда не в Германии..). С билетами я тоже обходилась только бронью, правда максимальный срок, на который мне удалось зарезервировать билеты, были одни сутки.

Если честно, не совсем поняла, что девушка имела в виду.. Отказать могут в любой визе, насчет "в 100 раз меньше мороки" не уверена.
Возможно, виза оформлялась через турагентство. Но в этом случае придется оплатить тур, насколько я понимаю. Могу ошибаться, никогда не обращалась к ним.

А можно ли мне вместо гостинницы снять квартиру для них и предоставить справку от фермитера о бронировании вонунга.

честно говоря фразу можно трактовать двояко (цитата взята с сайта консульства, с памятки о документах на тур.визу). я бы на вашем месте уточнила этот вопрос звонком в консульство.