Во-первых, поздравляю с получением стипендии ДААД. Все-таки престижная вещь и не каждому ее дают.
-надо же о дальнейшем думать
Все зависит от ваших конкретных целей.
Ну, я, например, тоже приехала по стипендии ДААД. Цель пребывания была изначально - научная деятельность. И дали мне не студенческий, а рабочий вид на жительство. Да, стипендия ДААД продлевается только в исключительных случаях, после этой стипендии вам будут закрыты дороги для получения других стипендий, как правило. Хотя есть, конечно, и исключения.
Но, ДААД стипендию можно рассматривать как хороший старт в Германии. За это время либо вы заинтересуете принимающюю сторону в своей работе и убедите их найти вам дальнейшее финансирование, либо найдете аспирантскую ставку в другом институте и пойдете по пути аспирант-диссер-постдок-работа как цель пребывания.
Зачем стремится записаться студентом в уни, я не понимаю. Только если ваша нынешняя квалификация вас никак не устраивает и вам хочется изучать что-то решительно новое. На мой взгляд - это понижение статутса, но дело ваше.
Кстати, почему вам ДААД курсов немецкого не дал?