Во-первых, ответчик не ЕБХ, а das Land Schleswig-Holstein, vertreten durch... (здесь название и адрес вашего ЕБХ).

Верно, впрочем с учётом § 78 Abs. 1 Nr. 1 2. Halbsatz VwGO, сойдёт и так:

(1) Die Klage ist zu richten
1. gegen den Bund, das Land oder die Körperschaft, deren Behörde den angefochtenen Verwaltungsakt erlassen oder den beantragten Verwaltungsakt unterlassen hat; zur Bezeichnung des Beklagten genügt die Angabe der Behörde,
...

Во-вторых, суть иска должна быть вида:
wegen: Antrag auf Einbürgerung (Aktenzeichen: XXXXXXX)

Заголовок вообще роли не играет, важным является "тело" иска.

В-третьих, просить стоит не обязать ответчика "über die Anträge auf Einbürgerung sachlich zu entscheiden", а обязать его вас огражданить (если у вас выполняются предпосылки на Anspruchseinbürgerung).

А вот это дело вкуса. Если просить суд лишь обязать ответчика принять решение, тогда можно будет впоследствии попробовать сбить Streitwert наполовину и, соответственно, уменьшить суму судебных издержек, если вдруг суд возложит последние на истца. Если же деньги не проблема и/или существует 100%ная уверенность в своей правоте, тогда можно спокойно требовать именно положительного решения. На практике достаточно будет любой из формулировок для того, чтобы StBH начало рассматривать заявление, а если оно в итоге примет отрицательное решение, то изначальный иск с требованием "заставить StBH принять решение" можно будет изменить на "заставить StBH принять положительное решение" и продолжать судебный процесс уже с целью принятия положительного решения судом по сути заявления о гражданстве.