если есть контракт на руках въездную визу за неделю делают и вы уже в Германии

Да, единственный плюс - быстрота. Но внж по БК будет ограниченный по времени и привязанный к работодателю, а это значит - захотел сменить работу - беги в АБХ и молись, чтоб термин был раньше, чем через год. Захотел ипотеку - фиг тебе. Интеграционный курс - не положено. Потерял работу - пакуй чемоданы. Т.е первые три года, и так самые стрессовые из-за нового окружения, языка и работы ты живешь с сильно урезанными правами и возможностями. Лучше лишний год пожить на родине, не спеша закончить там дела и приехать в новую страну, как белый человек.

вы будите страховать друг друга при потре работы и вас начнут выгонять из Германии только если обоих уволят

И в чем же плюс? Вероятность вылететь меньше, но она есть. И вообще время сейчас нестабильное, если начнется депрессия в экономике и оба потеряют работу - может получится, что за три месяца ничего и не найдется.

через 5 лет с боюкартой вы получите продвинутый DA-EU

А что мешает члену семьи ЕИ получить постфактум блюкарту и продвинутый DA-EU? Причем достаточно это сделать одному, чтобы преимущества получили все. А если смотреть шире - при возможности получить гражданство без отказа от имеющегося, DA-EU вообще не нужен, никакой.

если в Германии не понравится

Положа руку на сердце - много вы знаете таких случаев? Вот и я ни одного.