1. Они ссылаются на постановление кабинета министров Гессена от Апреля 2020 года. В постановление (якобы, не смог пока найти в интернете) сказано, что сотрудники RP обязаны так же обрабатывать заявление на выдачу компенсаций пострадавшим от короны. Вопрос посчитает ли это суд форс-мажором или нет остается открытым.

Разумеется, на 100% Вам сейчас на этот вопрос никто не ответит, но исходя из существующей судебной практики, перманетные проблемы с нехваткой кадров с точки зрения судов не являются основанием для нерассмотрения заявляения в установленные сроки. Органы исполнительной власти обязаны расширить штат, если имеющихся сотрудников недостаточно. Насколько я понимаю, в Дармштадте эта проблема уже давно существует.

2. Насколько я понял почитав этот форум, суды в Германии в настоящее время тоже перегружены и тогда смысла обращаться с иском нету...

Суды перегружены, но нередко вопрос сдвигается с мёртвой точки сразу после подачи иска о бездеятельности в суд.