Юристы и форабцуштиммунги - это имхо, ненужное усложение простого в общем-то процесса, но это дело вкуса.

Если контора оплачивает юриста и присылает Vorabzustimmung - это сильно упрощает процесс получения визы и делает его предсказуемым и быстрым, т.е сводит к чисто техническому вопросу, без неопределенности и ожидания. Можно четко планировать сроки увольнения со старого места и переезда, а не трястись, дадут тебе визу завтра, или через три месяца, или через полгода, а то и вообще откажут. Для фирмы - да, усложнение, для работника наоборот упрощение.

Если для других целей - присяжные переводчики делают за 1 день за 20-30 евро.

Именно перевод - да, но если вы не позаботились заранее об апостиле и уже находитесь в Германии - одним днем и 30€ дело не ограничится. Придется ехать на родину, в лучшем случае ставить апостиль на имеющееся свидетельство, а в худшем заказывать и ждать повторную выдачу документа, и потом апостиль и перевод нового. 300-1000€ и от пары дней до пары недель ожидания. Так что ТС совершенно прав, лучше предусмотреть такие вещи заранее.