Я в прошлом году меняла специальность, также перепоступала заново в своем вузе с нуля, может, вам поможет мой опыт.

1. Эксматрикулироваться не надо.
Приходите в секретариат с новым цулассунгом, вас автоматически "перебивают" на другую специальность при условии, что вы уже заплатили или заплатите на месте (в секретариате) за следующий семестр.

2. Вы имеете право без объяснения причин сменить специальность до 3 семестра.

Если специальность по схожему профилю, то вам даже вопросов задавать не станут.
Я сменила на 5 семестре, причем поставила АБХ перед фактом, что я теперь учусь на другой специальности. Это вызвало их огромное неудовольствие, но в итоге все закончилось заполнением формы с кратким объяснением, почему я перепоступила. Без проблем выдали новые документы, точнее, новый зеленый вкладыш

Лучше всего изначально поставить в известность Ausländerbehörde, прежде чем заново имматрикулироваться. Вы не так долго проучились, если специальность не радикально другого профиля, например, из филологов в стоматологи, то к вам вообще претензий никаких не будет.