Я вам так скажу: у вас есть все шансы переехать в Германию и обустроиться здесь. Не слушайте тех, кто рисует мрачные картины. Да, у частника квартиру сначала не снимете, тем нужны гарантии. Для этого есть такие компании, как я вам сайт показала. Мы довольны и очень., работают четко.
По поводу документов разберетесь, главное - изучите внимательно, у вас есть право на воссоединение по самому короткому варианту - прямо из Германии.
Страховку можете купить и тут для начала:
http://www.globality-health.com/ru/yougenio/private-clients.html
Вы молодые и страховка не обойдется дорого, тем более, можно выбрать не самый крутой вариант. Но покупать ее нужно для Германии, ясное дело. А для начала (для воссоединения) вам хватит и простой страховки, которую вы покупаете в Украине, когда едете отдыхать в Европу.
Вы со временем во всем разберетесь. Главное - распишите алгоритм, что за чем делать. И - удачи вам.
А на тех, кто тут скрежещет зубами от зависти, что вы свою семейную жизнь не с помойки начинаете, не обращайте внимания.