Список документов нужных для Вас ваш жених может спросить в своем ведомстве куда он будет подавать заявление. А еще посмотрите здесь на форуме совсем недавно девушка писала послный список документов с комментариями.
Апостиль - это легализация ваших документов для предьявления их в Германии. Ставится, если Вы живете в России (на Украине другой порядок). Узнать где его можно поставить в Вашем городе можно в месте выдачи документа, например в ЗАГСе.