Не будет ли считаться нарушением визового режима то, что я 2 месяца проучусь на курсах в Германии, имея шенгенскую визу?
Виза выдана Францией, мульти, имею право находиться 3 месяца на территории Шенгена. Вьеду и выеду в Шенген через Францию, т.е. на границе подумают что я всё это время провела во Франции.
Или же учиться можно только по национальной визе?

если будете учиться три месяца - нет, это не нарушение. только пересечь границу надо во Франции, тогда ПОТОМ не будет с визами проблем ни в германском ни во французском посольствах - убедилась на собственном горьком опыте.
а какая у вас виза - это никого там не интересует (у меня за три месяца в языковой щколе ни разу не спросили)

Что-то я не совсем понимаю как вы можете въехать и выехать через Францию, по-моему ни Россия ни Украина с Францией не граничат, в любом случае надо ехать через Германию или же через Венгрию, Австрию и Италию, но это гораздо дольше.
Или вы летите туда и обратно на самолете? Тогда действительно Германия минуется.
В любом случае, очень желательно чтобы в паспорте было отмечено, что вы были во Франции, тогда вопросов быть не должно.

на самолете или это называется "влететь"?.. по-моему, гораздо проще все называть "въехать"... нет?