Расскажите пожалуйста как и где (в каких инстанциях) оформляется гражданство для ребенка на территории Германии.
Отец - гражданин Германии, мать - гражданка России.

Какое именно гражданство собираетесь " оформлять"?
Немецкое оформлять не нужно - можно сразу идти в мельдеамт - паспорт ребенку немецкий получать.
А российского гражданства у ребенка нет. Поэтому его " оформить" не получится
Можно его принять в упрощенном порядке ссогласия отца. Делается это в консульстве РФ
p.s.
почитала ваши темы
не ясно, где родился ребенок - в РФ или германии
Если в РФ, то у него есть гражданство РФ и не ясно, что еще оформлять
Не понятно, где вы сейчас живете, какие документы есть у ребенка. Признал ли его отец отцовство
Если вы добились признания отцовства гражданина Германии, то о каком " оформлении" гражданства речь?
Если не добились, то пока отцовство не установлено, о гражданстве речь не идет

ребенок родился в РФ,
хочу получить для ребенка немецкое гражданство ,
Живем в РФ, у ребенка есть свидетельство о рождении и загран.паспорт РФ.
Отцовство официально не признано.
едем в Германию к отцу в отпуск на 3 недели - с чего начать ?

а кто вам сказал что оно естъ у вашего ребенка типичный миф

С признания отцовства, потом сможете получить киндеррайзепасс в консульстве германии вашего региона. В германии никто ребёнку никакого паспорта делать не станет. Мало того ввозя в германию гражданина германии по визе вы нарушите закон.

Едем по тур.визе - нарушать закон не хочу.
Я должна получать какие либо документы после признания отцовства?
Какие именно?
что такое киндеррайзепасс?

Ладно, пока ещё у вашего ребёнка де юре немецкого гражданства нет, оно будет после признания отцовства. Приедете в германию, пойдёте с отцом ребёнка в югендамт и там он должен официально признатъ своё отцовство. Получите об этом бумажку соответствующую. По приезду домой зайдёте на сайт консульства германии в РФ по вашему региону, посмотрите там какие ещё документы вам нужны для получения киндеррайзепасса (это немецкий детский загран, он же удостоверяет немецкое гр-во вашего ребёнка), назначите термин, поедете и подадите документы на него.

С признания отцовства ( добровольного или через суд)
Если папа добровольно признает отцовство, то после признания вместе с папой и доком об отцовстве в мельдеамт по месту проживания отца - делать срочный киндерайзепас ( можно ребенка прописать на эти три недели у папы - если в мельдеамтепотребуют для паспорта прописку)
На российский СОР поставьте в РФ перед поездкой апостиль и переведите все ( СОР и апостиль) по приезду здесь в Германии
При получении паспорта скорее всего понадобится именно СОР с апостилем
Ни на какие изменения имени и фамилии ребенка не соглашайтесь - это только затянет процесс
Немецкий СОР тоже не нужен - и тоже только затягивает получение райзепаса

Что мешает?
Если отцовство будет признано, то получить паспорт ребенку можно за один день ( при наличии всех доков)

Мешает постоянное проживание в РФ и отсутствие прописки в германии. Ну может если папа ребёнка признает, пропишет-то можно будет и в германии к-р-пасс получить. Но прежде наверное надо будет получать немецкое СОР, а это недели 3-по времени не успеют. А в РФ можно и с российским СОР к-р-пасс получить.

А разве в Германии киндерайзепас можно только с немецким СОР получать?
У моего старшего ребенка немецкого СОР нет. Уже и аусвайс получил. И райзепасов три штуки - проблем не было

Нет, ничего она пока не нарушает. Ребёнка нет в списке граждан страны, может ехать в Германию с визой в русском паспорте.
Нам Консульство визы вклеивало на воссоединение, зная, что дети имеют право обладать немецким гражданством по рождению и усыновлению, но делать киндеррайзепасы детям не стало.

Пока тебя нет в списках граждан, то ты не обладаешь гражданством, а имеешь право им обладать.

я об этом уже написала, что пока де юре ребёнок не гражданин

А вот в вашем случае консульство нарушило закон.

А вот не знаю. Поэтому написала наверное. Хотя мой ребёнок тоже имел к-р-пасс с украинским СОР.

[Ни на какие изменения имени и фамилии ребенка не соглашайтесь - это только затянет процесс]
В том то и дело, что вместе с получением гражданства очень бы хотелось изменить Фамилию и Имя
Как сильно (дни - недели- месяцы) затянется процесс изменения Фамилии и Имени ребенку?
В российском СОР мать - единственный родитель, в графе отец - прочерк (поэтому ФИО - полностью мое). Это затруднит процесс?

Люди, которые начинают этот процесс в консульствах, ждут получения райзепаса от 6 месяцев до года....
Трудно сказать, почему.
( и это при том, что не меняя ничего и не получая немецкий СОР можно получить райзепас ребенку за один день)
Возможно, у вас все пройдет быстрее.... особенно, если доки подадите в Германии по месту жительства отца
Не знаю... точно сказать не берусь
p.s.
Если вы измените имя и фамилию ребенку, вам потом нужно будет ему имя и фамилию менять и по российским законам

Спасибо!

Какой? Рарешите полюбопытствовать.

Фамилий полчаса точно , а вот имя не думаю что изменете

всё верно.