Если я получаю национальную визу на год с целью изучения языка, то даёт ли такая виза право на работу?

нет
кстати националная виза длительной не бывает - только 3 месяца. до истечения надо обратиться за ВНЖ

точно нет? это ж национальная виза.

Sprachstudenten права на работу не имеют.

планирую запросить на год визу интенсивных языковых курсов.
какие есть способы получить право на работу при посещении курсов?
кроме того, чтоб стать студентом (в этом году не планирую, ещё не выбрал куда) или жениться (вообще не моя тема).

Никаких способов нет насколько мне известно.

В ней будет написано Erwerbstätigkeit nicht gestattet.
Эта лаконичная запись в примечаниях и указывает на право. А именно на то, что такого права у обладателя визы нет.