Я хочу поехать изучать немецкий в Берлин на месяц. Я хочу отдельно оплатить языковые курсы и отдельно через сайт типа only-appartments найти квартиру, а не жилье от языковых курсов. Не знает ли кто-нибудь на основании приглашения от школы(в которой я жилье не брала) мне дадут визу или нужно какое-то подтверждение места где я буду жить?

Я открывала языковую визу по приглашению из школы (мне нужно было обязательно указать сразу, что виза будет продлятся - это в случае поступления в универ, ну это так, для справки)
И ещё у меня было "гарантийное письмо" от родственников, что они обязуются оплачивать моё содержание и проживание. Только я не помню, использовала я его или нет. В любом случае, никто это потом не проверяет.
Другой вариант - нужно было предоставить доказательства, что на счету у вас достаточно денег, чтобы содержать себя в Берлине. Сколько это - я не знаю. Со мной в языковой школе китайцы учились, им необходимо было иметь не менее 10 000 евро на счету. Россиянам меньше. Так что вам лучше в посольстве это спросить.

Обязательно нужно.
Наличие у просителя визы подтверждения о бронировании жилья - это одно из условий выдачи визы. И еще, кроме собственно "приглашения от школы", к пакету документов на получение визы нужно приложить подтверждение произведенной оплаты школе за оказание услуг по посещению Вами языковых курсов. Если имеете уже какой-нить языковый сертификат, его тоже не помешает приложить. А также автобиографию и коротенькое письмецо с мотивацией нахрена Вам сдался етот язык.