Скажите, пожалуйста, может кто-то недавно оформлял поручительство для получения разрешения на пребывание в Германии студента, окончившего уни. Какой доход необходимо подтвердить? Или какую сумму они расчитывают на человека? Требуются ли еще какие-либо справки/документы. Заранее спасибо.

Столько же, сколько и на время учёбы, т.е. около 630-650 евро/месяц.
Кстати, во время поисков работы можно также подрабатывать на тех же условиях, что и во время учёбы ("Beschäftigung bis zu 90 Tage oder 180 halbe Tage im Jahr sowie Ausübung studentischer Nebentätigkeit"). Всё что свыше - только с дополнительного разрешения Bundesagentur für Arbeit (см. пп. 16.4.2 и 16.4.3 VV AufenthG).

Вполне вреоятно, что АВН запросит ещё подтверждение наличия жилплощади (т.н. Wohnraumnachweis, коим может быть договор аренды либо расписка хозяина квартиры).

а сколько должна быть з/п минимум? сколько расчитывают на проживание поручителя, обеспечение семьи, чтобы еще и на поручительство хватило?

Это зависит от кучи факторов. В итоге решение принимается по усмотрению сотрудника АВН.

Спасибо за ответы!