Дети от первого брака- русские по документам.
Они учатся в университете. Я уезжаю в Германию по второму браку.
Как правильно поступить, чтобы дети получили образование и тоже уехали?
Как повлияет их бракосочетание в России на отЪезд?

если детям больше 18 лет- то никак.
прочитайте <FAQ> этого форума. воссоединение с совершеннолетними детьми невозможно
<Mancher fasst sich an den Kopf-und greift ins Leere>

Единственная возможность - учеба в немецком ВУЗе. Предпосылки:
1. образование эквивалентное немецкому абитуру
2. знание немецкого языка
3. доказательства финансовой состоятельности
ВНЖ действует только на период учебы (обычно 5-6 лет).