Ситуация следующая: нужно сделать маме рабочую визу на год или два, т.е никакого ВНЖ не надо.
Так как у меня немецкий вид на жительство, то фирму я открыть могу, вопрос в том какая нужна фирма (GmbH, LTD итд), должна ли фирма до приглашения существовать долгое время, каким образом нужно доказывать что никого на эту должность (немцев и граждан ЕС) я взять не могу?
Какую ей надо платит ЗП итд?
А, еще, мама гражданин израиля.
FAQ и форум я читал :)

Переводить на фирме документы с иврита, идиша, немецкого, английского и русского и говорить, что только мама владеет всеми пятью языками в совершенстве.

Ну, с

проблем нет, а насчет других вопросов? :)

Вы имеете в виду бизнес-визу? По любой визе, в отличии от ВНЖ, мама может находиться в Германии до 90 дней в полугодие.

Тогда до 90 дней в полугодие мама может находиться в Германии и без всякой визы.

Визы на год или два, в том числе рабочей, не бывает. Бывает ВНЖ на год или два, выданный под контракт на работу.
Фирму Вы открыть сможете, но взять на работу сотрудника означает платить ему зарплату и выплачивать за него соц. взносы. У Вас должен быть достаточный оборот.
Размер зарплаты определяется квалификацией и опытом сотрудника. В Arbeitsamt проверяют, насколько зарплата соответствует профилю кандидата, тут Вам никто сумму не назовет. Выпускникам вузов можно ориентироваться на от 2500 брутто, но Ваша мама наверняка не попадает под эту категорию, т.к. она вряд ли вчера университет закончила. Кстати, пригласить иностранца не из ЕС можно только на квалифицированную работу.
На фоне всего этого вопрос, каким образом Вам придется "доказывать", что никого кроме мамы Вы взять не можете, мне кажется абсолютно не важным - на данном этапе. Откройте фирму (желательно подходящую для маминой специальности), дождитесь, когда будет достаточный доход, а потом уже займетесь мамой. :)

На моей бывшей немецкой фирме в Übersetzungsbüro так оправдывались перед АА, когда принимали иностранцев на работу. А уж как Вам организовать подобное Übersetzungsbüro - не подскажу

Мы тоже так одну девочку "протаскивали", но она уже жила в Германии (без права работы) как жена программиста, и регулярно выписывали это место в АА. (набор 3 языков + медицинское образование)