Что делать?
Проблема см. выше.
При сохранении отсканированного текста появляется опция ТХТ,
но сохранить файл в этом формате не удается.
Сильно не ругайте, чайник я, чайник

Общие соображения: В результате сканирования на выходе получается картинка, т.е. набор точек. Чтобы из этой картинки получить текст используются OCR-программы (OCR = Optical Character Recognition). Уж не знаю, каким именно софтом вы сканируете текст и каким образом он использует OCR -- может, OCR уже встроен, но скорее всего вам придется доустановить какой-нибудь terrasect (или аналогичную OCR-программу) плюс языковые пакеты. Ну а лучше всего просто поискать в гугле по ключевым словам: "название программы, которой вы сканируете" + "OCR".
ПС. На крайний случай, можно сохранить результаты сканирования и натравить terrasect уже на них
ППС. С Федорой не знаком; сканера дома нет, а на работе нет линукса.