Если нажимаю Fenster minimieren , то окно в трэй не сворачивается и не на одном из рабочих столов свёрнутых программ и окон нет.

Добавь Taskliste / Fensterliste на gnome-panel
http://wiki.ubuntuusers.de/GNOME_Panel

Спасибо, правда уже сам дошёл. А как это закрепить что юноши случайно не удаляли, комп общего пользования и хотелось бы, чтоб изменять настройки мог только администратор.

Я не пользуюсь гномом.
Но все это настраивается... если по домашнему, то установи Ubuntu tweak, там есть настройки рабочего стола и панели. Можно настроить так, чтобы юзвери вобще ничего не смогли изменить... чисто наслаждались интернетом ))
http://ubuntu-tweak.com/
P.S. уверена, есть способы и попроще ... unix way )) Но для домохозяек, которым проще тыкнуть мышкой Ubuntu tweak вполне понятен и юзабелен.